Le gluconate de cuivre est un élément nutritionnel qui associe le cuivre minéral à l'acide glutamique. Le gluconate de cuivre a été utilisé comme additif alimentaire pour sa couleur et sa texture, ainsi que comme complément nutritionnel pour ses bienfaits potentiels pour la santé. Et il se présente sous la forme d'une poudre bleue. La forme anhydre est obtenue par atomisation et le dihydrate est obtenu par cristallisation. Il est très soluble dans l'eau chaude et très légèrement soluble dans l'alcool.