Keolie tagatose édulcorant alimentaire tagatose

Le tagatose est un édulcorant fonctionnel. C'est un monosaccharide naturel, en particulier un hexose. On le trouve souvent dans les produits laitiers et sa texture est très similaire à celle du saccharose (sucre de table) et est à 92% aussi sucré, mais avec seulement 38% des calories.

Le tagatose est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FAO / OMS et ce depuis 2001.

Puisqu'il est métabolisé différemment du saccharose, le tagatose a un effet minime sur les taux de glucose sanguin et d'insuline. Le tagatose est également approuvé comme ingrédient respectueux des dents.

Le D-Tagatose est un édulcorant naturel présent en petites quantités dans les fruits, le cacao et les produits laitiers. Le tagatose peut être produit commercialement à partir du galactose par un procédé enzymatique, en commençant par le lactose qui est hydrolysé en glucose et en galactose. Le galactose est isomérisé dans des conditions alcalines en D-tagatose par l'hydroxyde de calcium. Le mélange résultant peut ensuite être purifié et le tagatose solide produit par cristallisation.

1. Effet anti-hyperglycémiant
2. Faible en Calories : 1.5kcal/g

3. Peut améliorer la flore intestinale
4. Anti-dents cariées

5. Sucrosité et profil sensoriel similaires à ceux du sucre 

Le D-Tagatose contient moins de la moitié des calories du sucre. Il a un index glycémique nul. Cela le rend très approprié dans le cadre d'un régime alimentaire pour diabétiques. Contrairement à la plupart des sucres, il n'est pas nocif pour les dents, en fait, il a été démontré qu'il aide à prévenir les dommages aux dents. C'est aussi un prébiotique. Cela signifie qu'il aide au développement de bactéries bénéfiques dans l'intestin. Il est également réputé pour ralentir l'absorption du glucose dans la circulation sanguine, il peut donc être d'une utilité supplémentaire pour les diabétiques à cet égard.

1. Utilisé pour la confiture, la production de gelée, les boissons, les boissons lactées, la sauce aux huîtres, la sauce soja et d'autres accessoires de condiments.

2. L'industrie pharmaceutique le considère comme des édulcorants médicinaux, des épaississants, utilisés dans la production de bonbons haut de gamme et de bonbons durs.

3. Utilisé dans des produits sains.